Passion Meat by Aurelio Morales is the result of a meticulous selection of fine-butchery products, crafted to the signature recipes of Michelin-starred chef Aurelio Morales.
Albóndiga Burguer Meat Mixta última generación, sin gluten, sin huevo y acompañada de salsa cremosa de carne
MÉTODO DE COCINADO
1. Calienta abundante aceite de oliva a una temperatura entre 160°C y 180°C. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera.
2. Tras freírlas, incorpora las albóndigas a una salsa al gusto del consumidor (como sugerencia nuestra salsa especial para guisos o nuestra salsa de carne Premium).
3. Cocina las albóndigas en la salsa durante 8 a 12 minutos, hasta que estén bien calientes por dentro y completamente cocidas. Ingredientes principales: 80% vacuno / 20% cerdo ibérico
Piadina Napolitana
MÉTODO DE COCINADO
1. Marcar ligeramente la base (lado ancho) en sartén o plancha caliente hasta que se forme una costra dorada.
2. Terminar en horno a 150 ºC durante 16-18 minutos.
Ingredientes principales: carne 100% vacuno, aceituna negra, aceituna verde, jamón cocido, queso mozzarella, queso Philadelphia, tomate seco.
Sándwich “Serranito” Burguer Meat 100% vacuno última generación
MÉTODO DE COCINADO
1. Cocinar directamente sobre plancha o sartén con el papel parafinado que lo envuelve.
2. Dorar ligeramente hasta que el queso esté fundido.
3. No sobrecocinar: debe quedar jugoso por dentro.
Ingredientes principales: carne 100% vacuno, jamón serrano, queso Havarti.
Popieta Tradicional de invierno
MÉTODO DE COCINADO
1. Precalienta el horno a 100ºC.
2. Cocina la pieza durante 20 minutos a 100 °C.
3. Sube la temperatura a 180 °C y hornea 10 minutos más, hasta que esté dorada.
Ingredientes principales: Foie, Orejones y Reducción de Pedro Ximénez
Roastbeef Bridado
MÉTODO DE COCINADO
1. Precalienta el horno a 180-190 °C.
2. Cocinar durante 18/20 minutos en función del punto que se desee de la carne.
3. Una vez fuera del horno, deja reposar un par de minutos antes de degustar.
Ingredientes principales: pimienta mignonette, tomillo, romero y semillas de coriandro.
Tournedó bridado con bacon
MÉTODO DE COCINADO
1. Precalienta el horno a 100ºC.
2. Cocina la pieza durante 30 minutos a 100 °C.
3. Sube la temperatura a 180 °C y hornea 15 minutos más, hasta que esté dorada.
Ingredientes principales: Bacon cerdo Ibérico