Passion Meat By Aurelio Morales es el resultado de una cuidada selección de productos alta carnicería elaboradas con las recetas selectas del chef Estrella Michelin Aurelio Morales.
Albóndiga Burguer Meat Mixta última generación, sin gluten, sin huevo y acompañada de salsa cremosa de carne
MÉTODO DE COCINADO
1. Calienta abundante aceite de oliva a una temperatura entre 160°C y 180°C. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera.
2. Tras freírlas, incorpora las albóndigas a una salsa al gusto del consumidor (como sugerencia nuestra salsa especial para guisos o nuestra salsa de carne Premium).
3. Cocina las albóndigas en la salsa durante 8 a 12 minutos, hasta que estén bien calientes por dentro y completamente cocidas. Ingredientes principales: 80% vacuno / 20% cerdo ibérico
Piadina Napolitana
MÉTODO DE COCINADO
1. Marcar ligeramente la base (lado ancho) en sartén o plancha caliente hasta que se forme una costra dorada.
2. Terminar en horno a 150 ºC durante 16-18 minutos.
Ingredientes principales: carne 100% vacuno, aceituna negra, aceituna verde, jamón cocido, queso mozzarella, queso Philadelphia, tomate seco.
Sándwich “Serranito” Burguer Meat 100% vacuno última generación
MÉTODO DE COCINADO
1. Cocinar directamente sobre plancha o sartén con el papel parafinado que lo envuelve.
2. Dorar ligeramente hasta que el queso esté fundido.
3. No sobrecocinar: debe quedar jugoso por dentro.
Ingredientes principales: carne 100% vacuno, jamón serrano, queso Havarti.
Popieta Tradicional de invierno
MÉTODO DE COCINADO
1. Precalienta el horno a 100ºC.
2. Cocina la pieza durante 20 minutos a 100 °C.
3. Sube la temperatura a 180 °C y hornea 10 minutos más, hasta que esté dorada.
Ingredientes principales: Foie, Orejones y Reducción de Pedro Ximénez
Roastbeef Bridado
MÉTODO DE COCINADO
1. Precalienta el horno a 180-190 °C.
2. Cocinar durante 18/20 minutos en función del punto que se desee de la carne.
3. Una vez fuera del horno, deja reposar un par de minutos antes de degustar.
Ingredientes principales: pimienta mignonette, tomillo, romero y semillas de coriandro.
Tournedó bridado con bacon
MÉTODO DE COCINADO
1. Precalienta el horno a 100ºC.
2. Cocina la pieza durante 30 minutos a 100 °C.
3. Sube la temperatura a 180 °C y hornea 15 minutos más, hasta que esté dorada.
Ingredientes principales: Bacon cerdo Ibérico